آخر 10 مشاركات
من آخر كتاباتي وابتدى الصباح كدقات الساعه (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:52 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          حتى طيوفك في صباحي سعادة يسعد صباح اللي تحبه (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:51 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          شفت الصباح اللي على الناس يشرق والله مايحلا بعيوني حبيبي بدونك (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:51 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          لا يوجد أحن وألطف من الصباح على روحك (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:50 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          صباح الحياة وحب الحياة واشخاص يعادلون كل الحياة (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:40 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          صباحكم بشرى جميلة تلف اﻻفاق فرح (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:40 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          تمسك باﻷمل مهما کان حلمك مستحيل وأهمس لقلبك (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:39 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          صباح الخير لمن ناموا دون ان يتمنى لهم احد احلاما سعيده (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:38 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          ويبقى للقهوة مذاق لايفهمه الإ الذي يعشقها. (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:37 PM - التاريخ: 10-15-2019)           »          صباح النور والنوير و أوراق الشجر (الكاتـب : القيصر.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 12:37 PM - التاريخ: 10-15-2019)



أضف رد جديد

قديم 01-10-2012, 01:12 AM   #1
رونــق....


الصورة الرمزية رونــق
رونــق غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1067
 تاريخ التسجيل :  Dec 2011
 أخر زيارة : 03-05-2012 (08:48 PM)
 المشاركات : 642 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
الصورة الرمزية رونــق
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 642
التقييم: 50
افتراضي همسات في أذن كل عروس تبدأ أجمل خطواتها من المطبخ



لا غنى لأي ربة منزل عن الإلمام بالطرق الأولية لحفظ وطهي الطعام, فأسرتها تحتاج بشدة

إلى هذه الخبرة التي تضمن لها صحة جيدة، وتوفيرًا لا بأس به في الموارد المالية. وكلما اهتمت

المرأة بتلك الأساسيات، كلما شعرت بارتياح حين تجد نتاج خبرتها متجسدًا بشكل رائع في راحة

أسرتها وسعادتها. التقينا بخبيرة الاقتصاد المنزلي راوية رزق التي ألقت الضوء على أوليات حفظ

الطعام وطهيه، موجهة حديثها بشكل خاص للعروس التي تبدأ خطواتها الأولى في بيت زوجها، وهى

تتلمس ما يحب أو يكره، لتبدأ أجمل الخطوات من مطبخها.

تقول راوية: تتنوع الخضروات بشكل كبير، فمنها الخضراء والبرتقالية والحمراء، والصلبة واللينة.

وبالنسبه للخضروات الورقية خضراء اللون مثل الخس والجرجير والملوخية، يجب غسلها بعناية تامة،

للتخلص من جميع الميكروبات والمواد الطينية العالقة بها، ونقعها جيدًا في ماء وخل، خاصة خضروات

السلطة، التي تؤكل نيئة دون طهو, أما الدرنات مثل البطاطس، فيجب حفظها في مكان جيد

التهوية، وعند استخدامها يجب غسلها جيدًا لإزالة أي مواد طينية مترسبة على القشرة الخارجية.

وتضيف راوية قائلة: إن الخضروات التي تؤكل طازجة كخضروات السلطة يجب أن لا يتم تقطيعها إلا

قبل تقديمها مباشرة للحفاظ على المواد الغذائية المتاحة بها. وفيما يتعلق بالطماطم، يجب انتقاء

حبات متماسكة منها لإعداد طبق السلطة، وانتقاء الحبات الرخوة لعمل الصلصة وحفظها لتوفير

الوقت والجهد. ويفضل عدم تقطيع الخضروات مثل الفاصوليا والبطاطس والجزر إلى أجزاء صغيرة بقدر

الإمكان، لأن ذلك يفقدها الكثير من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية، بل يجب أن

تسلق قبل أن تقطع, وعندما تكون حباتها كبيرة، يمكن شطرها إلى نصفين فقط لتسريع عملية

السلق, أما الفواكه، فتغسل وتجفف وتحفظ في الثلاجة، لكن بعضها يجب أن لا يغسل إلا عند

تقديمه مثل البلح والتين، حتى لا تفقد مذاقها.

وتستطرد راوية فتتحدث عن الخطوات الأساسية التي يجب مراعاتها أثناء الطهي لضمان نتائج جيدة.

مؤكدة أن الطهي الجيد يبدأ بإجادة انتقاء الخضروات والفاكهة الطازجة وغير المعطوبة، حتي يمكن

الاستفادة منها بشكل كامل.

ويراعى تجنب شراء أي مواد غذائية لا تحتاجها الأسرة إلا بعد التأكد من الإلمام بالطرق الصحيحة

لحفظها. وتضيف قائلة: يراعى عدم استخدام طرق طهي معقدة مثل "التسبيك" وتفضل طريقة

الطهي الأسهل والمعروفة بين ربات البيوت بالنيىء في نيئ. وذلك يوضع كل الخضروات معًا وطهوها

على النار مباشرة. كما دعت إلى الإقلال من استخدام عمليات التحمير، بالنسبة لكبار السن

ومرضى القلب وتصلب الشرايين ومن يعانون من السمنة. وقالت: يفضل استخدام الزيوت على

الدهون، ليس بالمنع التام وإنما بتقليلها قدر الإمكان. واستخدام الزيوت النباتية في الطهي وبخاصة

زيت الذرة. أما في حالة النحافة، فيفضل استخدام كميات معتدلة من المواد الدهنية، وتحمير بعض

الأصناف، وعدم ترك الطعام لفترة طويلة على النار، لأن ذلك يفقده الكثير من قيمته الغذائية.

وفيما يتعلق بأساليب حفظ الطعام، قالت بعد طهي الطعام، يحفظ في وعاء من الصاج أو البايركس

ويترك الطعام به حتى يبرد ومن ثم يوضع في الثلاجة. أما عند استخدام العلب البلاستيكية أو

الملامين في حفظ الطعام، فيجب أن يترك حتى يبرد تمامًا حتى لا تؤثر الحرارة سلبًا على الغذاء

نتيجة تفاعله مع المواد السامة المصنوع منها البلاستيك. وعند استخدام طعام من الثلاجة، يجب

استعمال ملعقة نظيفة وجافة حتى لا يفسد .

وعن الحفظ قبل الطهي، قالت: في حالة وجود مواد غذائية أو خضروات يراد حفظها، يجب اتباع

طريقة الحفظ الصحيحة وتجنب طريقة التجميد. وتختلف الأطعمة في أساليب حفظها دون طهي.

فبالنسبة للخضروات الخضراء، يتم وضعها في ماء مغلي مع ترك الإناء مكشوفًا لدقائق معدودات

حتى نحصل على اللون الأخضر الزاهي ثم تجرى عملية تبريد مفاجئة بالماء، وتترك حتى تجف

تماما ثم تعبأ في أكياس وتغلق مع سحب كل الهواء الموجود بالكيس وتحفظ في الثلاجة. وعند

الحاجة لاستخدامها، تخرج مباشرة من الفريزر، وتوضع مباشرة في إناء الطهي دون فك التجميد.

وبالنسبة للخضروات الورقية مثل الخبيزة والسبانخ، فتوضع بالإناء على النار دون إضافة ماء إليها،

وكأنها تطهى بالبخار لأن نسبة السوائل فيها تصل إلى 95% ويتم تقليبها من وقت لآخر للتخلص من

أكبر كمية من الماء فيها وتترك لتبرد ثم توضع في أكياس من البلاستيك. أما الملوخيه فيتم خرطها

ويوضع على كل كيلو جرام صافي منها مقدار كوب ماء أو حساء مغلي ومن ثم تمتصه فورًا، ثم يتم

ضغطها وتوضع في الفريزر.

وفي حاله حفظ اللحوم، فتوضع في أكياس وفقا للكمية المناسبة للاستهلاك اليومي. ويمنع منعًا

باتًا إخراج كيس اللحم حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة ثم تؤخذ منه كمية اللحم المرغوبة، ويعاد

تجميده مرة أخرى لأن ذلك يكون مرتعًا للبكتريا والميكروبات .أما بالنسبة لطريقة استخدام اللحم

المحفوظ، فيتم استخراجه من الفريزر إلى درج بأسفل الثلاجة حتى يفقد جزءًا من برودته. وقالت:

إن من الأخطاء الشائعة محاولة فك تجميد اللحوم بالماء بشكل سريع، لأن ذلك يفقدها الفيتامينات

والأملاح المعدنية التي تهدر مع الماء الناتج عن عملية فك التجميد.


ilshj td H`k ;g uv,s jf]H H[lg o',hjih lk hgl'fo H[lg lk hgl'fo jf]H o',hjih uv,s td ilshj



 
 توقيع : رونــق



رد مع اقتباس
قديم 01-10-2012, 03:02 AM   #2
عطر الغلا....


الصورة الرمزية عطر الغلا
عطر الغلا غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1073
 تاريخ التسجيل :  Dec 2011
 أخر زيارة : 01-10-2012 (04:55 AM)
 المشاركات : 400 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
الصورة الرمزية عطر الغلا
افتراضي رد: همسات في أذن كل عروس تبدأ أجمل خطواتها من المطبخ



شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز

واصل تالقك معنا في المنتدى

بارك الله فيك اخي ...

ننتظر منك الكثير من خلال ابداعاتك المميزة

لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي


 

رد مع اقتباس
أضف رد جديد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أذن, أجمل, من, المطبخ, تبدأ, خطواتها, عروس, في, همسات, كم


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
خطة شعبان تبدأ بـ 15 خطوة الخيال المَواضِيــــع الإِســــلاَمِيٌـــة العَـــــامَة 3 06-26-2012 10:21 PM
عروس تصنع فستان زفافها من صوف خرافها.. ربى معى مَشـَــــاْهِدَ وَ صُــــوَرْ 0 11-02-2011 11:30 PM
مسكات عروس أبو يزيد عالمــــــــــــــــكِ أنتِ 14 03-19-2009 12:18 AM
عروس عائلة باسودان (ملف كامل للعروسة ارجوا المشاركة) Best Girl عالمــــــــــــــــكِ أنتِ 13 04-29-2007 06:02 PM
لا تبخل على والدتك لولو المَواضِيــــع الإِســــلاَمِيٌـــة العَـــــامَة 4 12-24-2006 02:24 PM


ارشفة و تسريع شركة الفنون

أقسام المنتدى

الْمُنْتـَــــدَىَ الْعـَــــامْ | مَحَـــــطَةْ عُبـُــــوْر | المُنْتـَــدَىَ الْخـَــاصْ | الأَنْشِـــــطَةَ الْخَيـْــــرِيَةَ | المَواضِيــــع الإِســــلاَمِيٌـــة العَـــــامَة | فـُـــــلْ وَ كَـــــادِيْ | عالمــــــــــــــــكِ أنتِ | مَسَــــاحـَـة بــــَوح | رِيشَـة فَنان | المُُنْتـَــدَىَ الْشَـــبَاْبِيْ وَ الْتـَــرْفِيْهِيْ | عَــــــاْلَمَهٌ الْخـَـــــاصْ | مَشـَــــاْهِدَ وَ صُــــوَرْ | الْمُنْتـَــــدَىَ الأَِدَاْرِيْ | مَجـْــــلِسْ الإِشْـــــرَافْ | نَسْـــــمَعُ صَوْتـَــــكَ | وَقْـــــتْ مٌسْتَقْـــــطَعْ | الدِيـْــــوَانِيــَـــهْ | أَخْبـَــــاْرَ وَ مُنَاْسَبـَــــاتْ | تــــَـارِيــْـــخٌ وأَعـْــــلاَمْ | وِجـــهـــة نَـــظـــر | خـَــــاْصْ بـِــــالإِدَارَةَ | بَعِــــيْدَاً عَنِ الْحـَـــدَثْ | مَسْـــــرَحَ الإَبْتِسـَــــامَةَْ | الكُـمبـيـوتَر | مُنْتـَــدَىَ الأُسْـــرَةَ وَ الْمُجـْــتَمَعْ | لَذَاْئـِـــــذَ وَ شِفـَــــــاءْ | المُنٌتَـــــدَىَ الإِســـلاَمِي | نَبَـــيٌ الرَحٌمـــــــــةٌ وعُظَمَـــاءَ الإِســــلاَم | الصَوتِيَــــاتٌ والمَرئِيَــــَات الإِســــلَامِية | المُنتَدى التَقَنِي | الجَـــــــوَّال | الطِفْــــــــــــــــــــــــلْ | الدِيكـُــور و الأثــَــــاثْ | آخر الأخبــــــــــــار | ( خـَـاصْ بِمَجْمُــوْعَةْ الْعـَـائِلَةْ ) | المواضيع الحصرية | دورات متخصصة |


الساعة الآن 12:54 PM
This Forum used Arshfny Mod by islam servant
سعداء بتواجدكم معنا في منتديات عائلة
ال باسودان