آخر 10 مشاركات
ضيف حلقة أنا وكافل اليتيم في الجنة كهاتين الثلاثاء 19-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة الآثار النبوية في المدينة الاثنين 18-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة الوقاية من السمنة الأربعاء 13-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة المسجد النبوي الشريف الأحد 17-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 10 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة المداومة على الأعمال الصالحة الأحد 24-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة فضائل المدينة المنورة الخميس 21-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة إدارة المشاعر الخميس 14-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة الطب النبوي الأربعاء 20-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة صحتك مع تقلب الأجواء الأربعاء 6-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)           »          ضيف حلقة الأسرة واكتساب المهارات الخميس 7-8-1443 (الكاتـب : ملك قلبي.... - مشاركات : 0 - المشاهدات : 9 - الوقت: 02:30 AM - التاريخ: 08-06-2022)



أضف رد جديد

قديم 04-22-2011, 03:10 PM   #1
ابو احمد....


الصورة الرمزية ابو احمد
ابو احمد غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 823
 تاريخ التسجيل :  Jan 2011
 أخر زيارة : 01-21-2016 (08:57 AM)
 المشاركات : 53 [ + ]
 التقييم :  168
لوني المفضل : Cadetblue
الصورة الرمزية ابو احمد
تاريخ التسجيل: Jan 2011
المشاركات: 53
التقييم: 168
افتراضي اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير فى حضرموت



اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت

--------------------------------------------------------------------------------



اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت





أكلة لا أحد يعرف كم عمرها أو من أين أتت فهي موغلة في القدم، واشتهرت كثيراً في العهد القديم وتحديداً قبل وصول الكهرباء، وقبل انتشار العازلات التي تنقل الصيد الطازج من منطقة إلى أخرى, ولا يخلو بيت في حضرموت من اللخم..

و اللخم الذي هو عبارة عن سمكة قرش جففت تحت أشعة الشمس لأيام بعد إضافة الملح لها، أكلة رئيسية في حضرموت كلها، وهي كثيراً ما تقدم على العشاء أو الصبوح( الفطور ) وإذا تعذر وجود الصيد في الغذاء فالمنقذ الوحيد لمثل هذا الموقف هو اللخم .
ويطبخ اللخم على عدة أشكال فمنه ما يطبخ كـصانة ( إيدام )ويطلق عليها صانة لخم، أو يوضع على جمر خفيف حتى يحمر أو يفور في الماء، وفي مناطق حجر يشرب الماء المفور ( المغلي ) من اللخم ويطلق عليه حامي لخم ويضاف له قليل من زيت المعصرة السمسم ويفضل أكله مع خبز التنار أو الدهرة.

أنــــــواع اللخـــــــم

أن أشهر أنواع اللخم المعروفة لدينا بحضرموت بالتسميات المحلية هي القريني بأنواعه و العربي و بوحنك وأجود أنواعه بلا منازع القريني.

وأشهر المناطق توريداً للخم هي قصيعر والحديدة والمهرة و سقطرى وأيضا اللي يجي من الصومال وبحسب كلام بالعس وأشهر المناطق استهلاكاً للخم هي مناطق حضرموت الداخل و دوعن والأرياف ويصدر إلى دول الخليج والسعودية, وأهم مافي اللخم هي زعانفه وتباع بأغلى من لحمه .

كيــــــــــــــــــف يجهز اللخـــــــــــــــــــم؟

طريقة تجهيزه بسيطة أولاً نقوم بتصفية اللخم من الداخل وشقه إلى نصفين من أسفل البطن وتصفيته بالماء من الدم بعدها نقوم بملحه أي إضافة الملح له بكمية كبيرة وتركه لمدة يوم على الشمس بعدها نقوم بغسله وتصفيته من الملح ونتركه أيضاً لمدة يومين أو ثلاثة أيام وضرورة تبريحه( نشره ) تحت الشمس الحارة، لأن الظل ما ينفع مع اللخم عكس المالح الذي يحفظ في تناك لعدة أيام في الظل.

أجود أنواع اللخم هي القريني الهلكة السبلي، والقريني نميزه بالنقطة السوداء في زعنفته وهو أنواع كثيرة مثل السويدة و الجند, وأشهر سوق في حضرموت يورد فيه اللخم هو سوق القرين بمنطقة قصيعر، هذا السوق يجيه اللخم من كل مكان من الحديدة من سقطرى من الصومال من كل منطقة وهو سوق الجملة الوحيد في حضرموت لبيع اللخم.




الفرق بين المـــالح (البغزيز) واللخــــم

وعن الفرق بين المالح (البغزيز) واللخم كبير حيث ان اللخم عبارة عن سمكة القرش، ويبرح تحت الشمس مباشرة أما المالح (البغزيز) فهو يتكون أساساً من صيد الترناك ( الديرك ) ولايجفف مثل اللخم بل يوضع في وعاء كبير مثل التنكة ( جالون كبير أو برميل صغير ) طبقة فوق طبقة وبين كل طبقة وطبقة كمية كبيرة من الملح ويترك لمدة حوالي أسبوعين في تنكة مغلقة جيداً في الظل، ثم يغسل ويصفى من الملح المتبقي فيه وهكذا يصبح جاهز للأكل، والمالح (البغزيز) لا يطبخ مثل اللخم بل يؤكل مباشرة, وكل نوع من الصيد الذي يعمل منه المالح (البغزيز) له ذوق مختلف، وأجود أنواع المالح (البغزيز) هو مالح (البغزيز) صيد الترناك( الديرك ) وحتى صيد الكمل وهو نوع من أنواع السمك يتم عمل منه مالح ولكنه ليس بجودة مالح الترناك.

يعتبر اللخم من الأكلات الشعبية المشهورة في حضرموت، وهو متجذر في الثقافة الحضرمية منذ القدم وله أساطيره الخاصة في الثقافة وله معتقداته المحلية ومن هذه المعتقدات بأنه يزيد الطاقة الجنسية لدى الرجال ( الفياجرا ) وغيرها من المعتقدات الأخرى التي تزخر بها الثقافة الحضرمية عن اللخم، وكل حضرمي تجده يفاخر بأكلة اللخم ويعتز بها، وهي الأكلة التي يفتخر بأكلها الأغنياء والفقراء معاً.


hggol ,[fi aufdi ggykd ,hgtrdv tn pqvl,j hggdg pqvl,j aufdi td ,hgtrdv



 

رد مع اقتباس
قديم 04-23-2011, 10:06 AM   #2
أريج الورد....


الصورة الرمزية أريج الورد
أريج الورد غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 812
 تاريخ التسجيل :  Jan 2011
 أخر زيارة : 05-31-2012 (04:23 PM)
 المشاركات : 1,588 [ + ]
 التقييم :  1539
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Blue
الصورة الرمزية أريج الورد
افتراضي



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 

رد مع اقتباس
قديم 04-23-2011, 04:35 PM   #3
ابو نادر....


الصورة الرمزية ابو نادر
ابو نادر غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 479
 تاريخ التسجيل :  Sep 2008
 أخر زيارة : 03-27-2014 (03:28 PM)
 المشاركات : 1,820 [ + ]
 التقييم :  1348
لوني المفضل : Cadetblue
الصورة الرمزية ابو نادر
افتراضي



الله يعطيك الف عاااااافيه ومشكوووور


 

رد مع اقتباس
قديم 04-23-2011, 09:21 PM   #4
حسنية تدركيت....
الإشراف


الصورة الرمزية حسنية تدركيت
حسنية تدركيت غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 605
 تاريخ التسجيل :  May 2009
 أخر زيارة : 11-12-2020 (05:34 PM)
 المشاركات : 7,750 [ + ]
 التقييم :  3554
 الدولهـ
Morocco
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Blueviolet
الصورة الرمزية حسنية تدركيت
افتراضي



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 
 توقيع : حسنية تدركيت



رد مع اقتباس
قديم 07-23-2013, 04:13 PM   #5
زهرة السودان....


الصورة الرمزية زهرة السودان
زهرة السودان غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2703
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : 04-09-2016 (05:02 PM)
 المشاركات : 42,670 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
الصورة الرمزية زهرة السودان
افتراضي رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير فى حضرموت



اول مره بسمع عنها والله


 

رد مع اقتباس
أضف رد جديد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
للغني, الليل, حضرموت, شعبيه, في, والفقير, وجبه


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
احبه وحبه متعبني امونه المزيونه مَسَــــاحـَـة بــــَوح 5 02-29-2008 01:52 AM
حضرموت الصعب مَحَـــــطَةْ عُبـُــــوْر 27 02-06-2008 10:56 AM
حضرموت التاريخ mrhaf مَحَـــــطَةْ عُبـُــــوْر 4 08-30-2007 09:32 PM
مشايخ حضرموت mrhaf المَواضِيــــع الإِســــلاَمِيٌـــة العَـــــامَة 0 03-24-2007 01:40 PM


ارشفة و تسريع شركة الفنون

أقسام المنتدى

الْمُنْتـَــــدَىَ الْعـَــــامْ | مَحَـــــطَةْ عُبـُــــوْر | المُنْتـَــدَىَ الْخـَــاصْ | الأَنْشِـــــطَةَ الْخَيـْــــرِيَةَ | المَواضِيــــع الإِســــلاَمِيٌـــة العَـــــامَة | فـُـــــلْ وَ كَـــــادِيْ | عالمــــــــــــــــكِ أنتِ | مَسَــــاحـَـة بــــَوح | رِيشَـة فَنان | المُُنْتـَــدَىَ الْشَـــبَاْبِيْ وَ الْتـَــرْفِيْهِيْ | عَــــــاْلَمَهٌ الْخـَـــــاصْ | مَشـَــــاْهِدَ وَ صُــــوَرْ | الْمُنْتـَــــدَىَ الأَِدَاْرِيْ | مَجـْــــلِسْ الإِشْـــــرَافْ | نَسْـــــمَعُ صَوْتـَــــكَ | وَقْـــــتْ مٌسْتَقْـــــطَعْ | الدِيـْــــوَانِيــَـــهْ | أَخْبـَــــاْرَ وَ مُنَاْسَبـَــــاتْ | تــــَـارِيــْـــخٌ وأَعـْــــلاَمْ | وِجـــهـــة نَـــظـــر | خـَــــاْصْ بـِــــالإِدَارَةَ | بَعِــــيْدَاً عَنِ الْحـَـــدَثْ | مَسْـــــرَحَ الإَبْتِسـَــــامَةَْ | الكُـمبـيـوتَر | مُنْتـَــدَىَ الأُسْـــرَةَ وَ الْمُجـْــتَمَعْ | لَذَاْئـِـــــذَ وَ شِفـَــــــاءْ | المُنٌتَـــــدَىَ الإِســـلاَمِي | نَبَـــيٌ الرَحٌمـــــــــةٌ وعُظَمَـــاءَ الإِســــلاَم | الصَوتِيَــــاتٌ والمَرئِيَــــَات الإِســــلَامِية | المُنتَدى التَقَنِي | الجَـــــــوَّال | الطِفْــــــــــــــــــــــــلْ | الدِيكـُــور و الأثــَــــاثْ | آخر الأخبــــــــــــار | ( خـَـاصْ بِمَجْمُــوْعَةْ الْعـَـائِلَةْ ) | المواضيع الحصرية | دورات متخصصة |


الساعة الآن 07:08 AM
سعداء بتواجدكم معنا في منتديات عائلة
ال باسودان